Tarte aux fraises

Tartes

Aujourd’hui, je vous republie une recette de tarte aux fraise que j’adore! Les fraises sont arrivées et c’est un vrai bonheur!
Cette recette est assez simple, une pâte sablée, une crème légère et des fraises et le tour est joué. La pâte sablée est une recette de Christine Ferber que j’ai trouvé sur le site de l’incontournable Mercotte. Cette pâte est divine et c’est une des meilleures que j’ai préparé.

Pour la pâte sablée de Christine Ferber pour un cercle de 22cm :
-250g de farine

-90g de sucre glace

-150g de beurre pommade

-1 œuf entier

-25g de poudre d’amandes

-15g de pâte pralinée

-2g de sel

-5g de sucre vanillé


Mélanger au mixer ou à la main beurre, sucres, praliné, farine et poudre d’amandes, pour obtenir un mélange sableux.
Incorporez l’œuf légèrement battu (ne pas trop travailler la pâte).

L’étaler entre 2 feuilles de papier guitare ou film et la conserver au frigo quelques heures.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à 2 mm d’épaisseur puis foncer le moule à tarte préalablement beurré. Réserver 1 h au frais.

Préchauffer le four à 180 °C.

À l’aide d’une fourchette, piquer la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle durant la cuisson.
Faire cuire le fond de tarte 20 min environ, jusqu’à obtenir une belle coloration blonde.
Sortir du four et laisser refroidir.

Pour le crème légère vanillée :
– 250 g de lait

– 2 gousses de vanille

– 70 g de sucre semoule

– 3 jaunes d’œufs

– 10 g de beurre

– 20 g de maïzena

– 85 g de crème liquide montée

Mettre le lait et les gousses de vanille fendues à bouillir.
Pendant ce temps, battre les jaunes d’œufs et le sucre puis ajouter la maïzena.
Lorsque le lait boue, verser hors du feu ¾ de ce dernier sur le mélange œufs,sucre,maïzena. 
Bien mélanger puis verser cela sur le quart de lait resté sur le feu.
Mélanger énergiquement.
Mélanger jusqu’à ce que la préparation épaississe. Laisser bouillir 1mn.
Ajouter hors du feu le beurre coupé en petits dés. Mélanger , puis débarrasser sur une plaque recouverte de papier film.
Filmer au contact et mettre au frais.

Lorsque la crème pâtissière a refroidi au moins 1h, incorporer la crème liquide préalablement montée.
Remettre au frais.

Garnir le fond de tarte avec la crème légère et garnir de fraises (500g) coupées en deux; napper les fraises et décorer.

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