Panettone au chocolat ultra gourmand

brioches et viennoiseries

Coucou les amis!! Je suis super contente de vous retrouver et je reviens avec une jolie recette. Tout le monde connais le panettone qui est une brioche d’originaire d’Italie. A la base, il contient des fruits confits mais comme mes enfant n’en raffolent pas, j’en ai fait un au chocolat. Il faut prévoir un peut de temps pour le préparer car il faut laisser la pâte lever plusieurs fois mais ça vaut le coup tellement c’est délicieux. Le glacage au chocolat apporte au petit plus mais ce panettone est aussi bon nature.

Pour le panettone :
-375 g de farine
-1 pincée de sel
-20 g de levure boulangère fraîche (ou 2 sachets levure boulangère sèche)
-9 cl d’eau tiède
-9 cl de lait tiède
-1oeuf
-2 jaunes d’œufs
-56 g de sucre roux
-120 g de beurre mou
-100 g de pépites de chocolat
-15 g de beurre fondu
Pour le nappage :
-100 gr de chocolat noir
-1 càs de beurre
-1 càs de pépites de chocolat

Dans la cuve du robot, mélanger la farine et le sel.

Délayer la levure boulangère fraîche (ou sèche et réhydratée) dans le lait tiède et l’eau tiède.

Ajouter ce mélange dans le robot. Pétrir jusqu’à obtenir une masse homogène.

Ajouter l’œuf en pétrissant puis couvrir avec un torchon et laisser lever 30 min.

Ajouter les jaunes d’œufs, le sucre roux et le beurre mou petit à petit. Pétrir jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé environ min).

Couvrir avec du film transparent et laisser pousser la pâte 2 heures.

Incorporer les pépites de chocolat à la pâte.

 

Verser la préparation dans un moule à panettone beurré  pour ma part, j’ai utilisé un moule de 20cm de diamètre et 10cm de haut).

Laisser lever 1h. Une fois ce temps écoulé, badigeonner avec du beurre fondu.

Mettre au four 40 min à 180°C.

Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat et le beurre puis napper le dessus du panettone. Saupoudrer de pépites de chocolat.

 

Recette trouvée sur PtitChef

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