Lapins de Pâques briochés

brioches et viennoiseries
Pâques arrive a grand pas et je vais vous poster quelques recettes, notamment des brioche à cette occasion. Ici, c’est une recette que je vous avait proposé sur l’ancien blog et que je vous reposte ici. Ces lapins de Pâques sont trop mignon et feront leur effet sur votre table de Pâques.

Pour 6 brioches ( ou plus si vous en voulez des plus petites) :

-250g de farine
-150g d’oeufs
-40g de sucre
-1 pincée de sel
-10g de levure fraîche
-125g de beurre mou
-1 càc de vanille liquide
-Quelques pépites de chocolat

Dans la cuve du robot, verser les oeufs, le sucre et le sel. Ajouter le farine.
Ajouter la levure émiettée.
Mélanger au robot (avec le crochet) pendant environ 10mn.

Incorporer le beurre coupés en morceaux et pétrir encore 5 mn.

Laisser lever à température ambiante pendant 30 mn à 1h ( à adapter selon la température).

Dégazer la pâte et placer minimum 1h au frigo ( pour ma part je la laisse toute la nuit).

Une fois la levée terminée,dégazer une nouvelle fois la pâte.

Diviser le pâton en 6. Puis chaque morceaux en 2.

Dans le premier morceau, couper un peu de pâte ( pour moi 6g) et former une boule qui sera la queue. Avec le reste, former un long boudin et former un escargot qui représentera le corps.
Couper le morceau restant en deux. Avec le premier, former une boule qui sera la tête. Et avec le second, former un boudin et le couper jusqu’aux 2/3 pour former les oreilles.

Pour vous aider pour le façonnage, j’ai trouvé ce blog, c’est illustré avec des photos.

Assembler le tout pour former les lapins sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Dorer à l’oeuf et laisser pousser 1 à 2h à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°C.

Dorer une seconde fois et placer une pépite de chocolat pour représenter l’oeil.

Cuire 10 à 12 mn.

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